Powered by RND
Lyssna på Bryta Bröd i appen
Lyssna på Bryta Bröd i appen
(2 266)(249 698)
Spara kanal
väckarklocka
Sleeptimer

Bryta Bröd

Podcast Bryta Bröd
Sébastien Boudet
Sébastien Boudet ger sig in i matsystemets alla hörn och skrymslen och vänder på varje sten. Han bjuder in matproducenter, experter och matprofiler där inga frå...

Tillgängliga avsnitt

5 resultat 53
  • CURT NIKLASSON - #54- Bruka, Inte Missbruka: En av Sveriges Bästa Ekobönder Delar Insikter som Kan Rädda Framtidens Matproduktion
    I detta avsnitt gästas jag av Curt Niklasson, en sann pionjär från södra Gotland, som med passion och envishet har format sitt liv kring ekologiskt jordbruk sedan 80-talet, långt innan det blev ett samtalsämne vid varje köksbord. Vi tar dig med på en resa som börjar med Ragnars spannmålsblandning och fortsätter genom ekologiska kretslopp, djupdykningar i kulturspannmål och de svårigheter som följer med att överlåta en gård till nästa generation. Hör om de starka banden mellan en bonde och hans jord och hur mod och visioner kan utmana konventioner. Du får också veta varför pollinerare fick Curt att en gång för alla vända ryggen åt kemikalier. Hur Gotlands torra jordar och urgamla spannmålssorter bär på nycklar till framtidens mat. Och varför det är så viktigt att vi stöttar producenter som tänker långsiktigt, både för klimatet och för oss själva. Det här är ett avsnitt för dig som älskar att tänka stort, agera lokalt och vill förstå hur du kan vara en del av förändringen, samtidigt som du njuter av historier från fälten och gårdsbutikerna. Lyssna och dela gärna dina tankar och idéer. Tillsammans kan vi bygga en hållbar framtid, en tugga och en tanke i taget. Om du besöker Gotland, missa inte Siksarve Gårdsbutik. Lammskinn, Gotlandslinser och världens bästa mjöl väntar där – ett bevis på vad mod och långsiktighet kan skapa.
    --------  
    1:48:21
  • JENNY SJÖBLOM -#53-Systeminnovation på tallriken: Att omforma matsystemets spelregler genom expertmyndighetsperspektiv, framsyn och småskaliga initiativ för att forma framtidens hållbara matvärld
    I avsnitt 53 av “Bryta Bröd” har jag ett ingående samtal med Jenny Sjöblom, sakkunnig på Vinnova – Sveriges innovationsmyndighet. Det som slår mig i vårt möte är hennes förmåga att lyfta blicken över dagens fragmenterade insatser och ge ett tydligt helikopterperspektiv på det komplexa landskap som matsystemet utgör. Jenny beskriver hur vi traditionellt sett finansierat enskilda projekt utan att knyta dem till större, långsiktiga mål, och hur Vinnova nu strävar efter att vara mer än en renodlad finansiär – att också agera som expertmyndighet inom innovation. Med systeminnovation i fokus rör vi oss bortom ”fund and forget”-mentaliteten, där projekt isoleras och sedan lämnas åt sitt öde, mot en strategi som ser helheter: hur politik, marknadsstrukturer, forskning och kultur tillsammans formar förutsättningarna för framtidens mat. Hennes expertis ligger i att identifiera hävstängerna för verklig förändring. Istället för att kasta ut ”konfetti” av kortlivade satsningar lyfter Jenny fram behovet av ”serpentiner” – långsiktiga, strategiska insatser med potential att omvandla ett helt system. Samtalet berör hur policybeslut och industriella strukturer påverkar våra val, och hur småskaliga entreprenörer kan ges utrymme och stödsystem för att bryta gamla mönster. Jenny framhåller att politiska beslut, eller bristen på dem, i hög grad avgör hur vårt matsystem ser ut, och att nyckeln till hållbar innovation inte bara ligger i tekniska lösningar utan också i att våga tänka framåt – att systematiskt förbereda oss för framtidens klimat- och resursutmaningar. I den här helhetsbilden framstår Jenny Sjöbloms perspektiv som ovärderligt. Hon visar hur vi kan bygga plattformar och nätverk för innovation, där olika aktörer samverkar och där småskalighet och lokalanpassning får betydelse. Genom strategisk framsyn, där forskning, expertis och praktik möts, kan vi driva hållbarhet, hälsa och rättvisa. Hennes argumentation formar en övertygande vision: en matvärld där vi inte bara fortsätter som förut, utan faktiskt utvecklas i en riktning som stärker både planeten, människan och kommande generationers möjligheter att äta gott och leva väl. Samtidigt är det i mötet mellan oss som individer som komplexiteten blir hanterbar. När jag bryter bröd med Jenny och får ta del av hennes reflektioner blir det tydligt att detta inte bara är en abstrakt diskussion om system. Det är en fråga om hur vi kan använda matens kraft för att skapa gemenskap, kultur och mening. Jennys långa erfarenhet, hennes vilja att tänka nytt och hennes förmåga att bygga broar mellan forskning, politik och markplan inspirerar mig. Det är just i dessa personliga möten, när vi delar ett hantverksmässigt bakat bröd och vågar drömma tillsammans, som insikten växer: det är möjligt att förändra matsystemet från grunden, om vi bara tar oss tid att lyssna, tänka och agera medvetet. (00:21) Främjande Av Innovation Och Systemförändringar (07:04) Matens Roll I Hållbar Utveckling (14:41) Småskalighet Och Matförsörjning (26:26) Styrning Av Matsystemet Och Beteendeförändringar (34:03) Maten Och Systemtransformationer (44:10) Forskning Och Industriellt Intresse (59:26) Visioner För Politisk Förändring (01:03:13) Drömmar Och Visioner För Transformation (01:12:39) Batteriproduktion Och Matsystemets Utmaningar (01:27:26) Matrörelsen (01:40:44) Energitransition Och Samhällsansvar (01:44:22) Förändring Av Matsystemet Genom Teknik (01:59:29) Stor Industrisystem Och Småfolks Fördel
    --------  
    2:10:55
  • JOSTEIN HERTWIG #52- Att Återge Makten till Bönderna: Från Östersjöns Utmaningar till Biodynamiskt Jordbruk och Vägen mot en Hållbar Framtid
    Avsnitt 52: Hållbarhetens väg   Kan ekologiskt jordbruk vara lösningen på vår tids största utmaningar? I detta avsnitt av Bryta bröd möter vi en advokat, hållbarhetsförespråkare och ordförande för Svenska Demeter som brinner för framtidens jordbruk. Vi diskuterar Sörmlands resa till Europas bästa ekodistrikt, Östersjöns framtid och hur våra matval kan bli en kraft för förändring.   Ny forskning visar att ekologiskt jordbruk inte bara minskar utsläpp och gynnar biologisk mångfald, utan också stärker både naturen och folkhälsan. Det här är ett samtal som utmanar och inspirerar—en påminnelse om att varje medvetet val kan bidra till en hållbar värld. Lyssna och låt dig inspireras att agera, ett bröd i taget. https://organicfoodsystem.net/portfolio/sustainable-agriculture-and-food-culture/ https://organicfoodsystem.net/library-2/ 
    --------  
    2:37:00
  • JOSEFIN HÅLFELDT #51-Hantverksbrödets Framtid: Om Att Förena Passion, Hantverk och Hållbarhet i En Bransch som Saknar En Röst För Småskaliga Bagerier
    Avsnitt 51 av Bryta Bröd Gäst: Josefin Åhlfeldt, bagare, årets Stela och delägare i Park Konditori i Bromma, Stockholm I det här avsnittet av Bryta Bröd sitter jag ner med Josefin Åhlfeldt, en otroligt inspirerande bagare och entreprenör som tillsammans med sin kompanjon Carolina driver Park Konditori – ett hantverksbageri i hjärtat av Äppelviken. Under 15 år har de byggt upp ett bageri som inte bara bakar fantastiska bröd och bakverk, utan också är en central mötesplats i sitt närområde. Josefin berättar om sin resa från en oväntad start till att idag vara en av Stockholms mest dedikerade hantverksbagare. Tillsammans med Carolina och deras respektive har hon skapat en verksamhet som vuxit organiskt, med fokus på kvalitet och autenticitet. Det är en berättelse om hårt arbete, långa dagar och en stark passion för bröd – och för att sätta sitt eget avtryck i varje limpa och bulle som lämnar ugnen. Vi pratar också om branschens utmaningar, och här blir det riktigt intressant – och lite kontroversiellt. Josefin och jag diskuterar bristen på representation för hantverksbagare i Svenska Bageri- och Konditoriförbundet (SBK). Hur kan ett förbund som främst gynnar industribagerier också förstå och stötta småskaliga hantverksbagerier? Vi ifrågasätter varför det inte finns en organisation som lyfter fram hantverksbagarnas perspektiv och driver frågor om hållbarhet, kvalitet och bättre arbetsvillkor. Det här är en diskussion som behöver komma upp till ytan oftare – och jag är glad att vi vågar ta den här i podden. Josefin delar också med sig av hur hon och Carolina utvecklat sitt bageri genom att göra strategiska förändringar, som att sluta med nattarbete och investera i rätt utrustning. Dessa beslut har inte bara förbättrat deras livskvalitet, utan också deras produkters kvalitet. Det här är en viktig lärdom för alla som drömmer om att starta eget i branschen – det handlar inte bara om passion utan också om att skapa en hållbar verksamhet. Vi dyker även ner i hantverkets kärna: brödets doft, smak och plats. Josefin berättar om hur varje bröd hon bakar bär på en unik historia om råvaror, teknik och kärleken till hantverket. Vi pratar om det vackra i att skapa något som känns och smakar annorlunda beroende på vem som bakar det och var det bakas. Det här avsnittet är en hyllning till det småskaliga, det unika och det långsamma – men också en påminnelse om de utmaningar vi står inför som hantverksbagare i en bransch som fortfarande domineras av snabbhet och massproduktion. Lyssna nu och låt dig inspireras av Josefins fantastiska resa och de viktiga samtalen vi har om bröd, bagerikultur och framtiden för vårt yrke. (00:19) Livet På Bruta. Bröd Och Mat (12:40) Brödets Plats Och Doft (25:31) Skåpet Och Bageriers Arbetstider (34:50) Kvalitet Och Pris På Livsmedel (44:41) Matkultur Och Medveten Konsumtion (55:58) Relationer Och Hantverk Inom Bageriet (01:08:27) Brödets Kvalitet Och Värde (01:17:27) Livet På Ett Hantverksbageri (01:30:35) Surdegsbröd Och Bageriorganisationer (01:35:34) Bageriorganisation Och Branschförening (01:43:47) Ekonomi Och Hantverk Inom Matproduktion (01:57:59) Nya Insikter Och Framtida Visioner (02:11:13) Företagssamarbete Och Branschrepresentation (02:17:38) Passion Och Värderingar Inom Bageribranschen (02:31:03) Meningsskiljaktigheter Kring Natur Och Hållbarhet
    --------  
    2:44:35
  • ANDERS ENGSTRÖM -#50- Hur Kan Vi Bygga Ett Hållbart Matsystem? Perspektiv på Teknologi, Självförsörjning och Framtidens Jordbruk med Insikter från AGFO
    Matsystem, Teknologi och Framtidens Jordbruk  Hur kan Sveriges jordbruk navigera mellan ekonomiska utmaningar och ekologiska krav för att skapa en hållbar framtid? I detta avsnitt samtalar vi med teknikjournalisten Anders Engström, känd för sitt arbete med AGFO och sitt engagemang för innovationer inom foodtech och hållbarhet. Vi tar tillsammans ett djupt grepp om matsystemets utmaningar och möjligheter. Vi diskuterar de strukturella förändringarna inom jordbruket, som centraliseringens risker och betydelsen av småskalighet för resiliens. Med exempel som salmonellautbrott i äggproduktionen illustrerar vi farorna med storskalighet och vikten av lokal produktion. Dessutom utforskar vi hur Sveriges beroende av importerade insatsvaror, som gödsel och energi, påverkar vår självförsörjningsförmåga och vad lokala lösningar som biogasproduktion kan bidra med. Teknologins roll i livsmedelsproduktionen står också i centrum. Vi reflekterar över ämnen som glyfosat, GMO, och innovativa metoder som optiska rensare och Nitrocap. Är teknologin alltid till vår fördel, eller finns det dolda kostnader som vi behöver ta hänsyn till? Avslutningsvis lyfter vi fram människans ansvar och potential att driva förändring. Trots de geopolitiska och ekologiska utmaningar vi står inför, finns det hopp och vilja att skapa ett matsystem som inte bara är hållbart, utan också rättvist och robust. Kapitel (00:01) Matsystem Och Teknologi (14:38) Jordbrukets Utmaningar Och Strukturrationalisering (29:42) Livsmedelsproduktion Och Klimatpåverkan (44:16) Självförsörjning Och Globalt Beroende (59:41) Ekonomi vs Ekologi (01:10:08) Teknikens Påverkan På Livsmedelsproduktionen (01:26:36) Hållbar Livsmedelsproduktion Och Samhällsförändringar (01:40:18) Kvalitet, Hållbarhet Och Samverkan (01:44:42) Mänsklig Påverkan Och Ansvarighet
    --------  
    2:04:39

Fler podcasts i Samhälle och kulturFler podcasts i Samhälle och kultur

Om Bryta Bröd

Sébastien Boudet ger sig in i matsystemets alla hörn och skrymslen och vänder på varje sten. Han bjuder in matproducenter, experter och matprofiler där inga frågor är för svåra att ställa. Välkommen.
Podcast-webbplats

Lyssna på Bryta Bröd, Ofult hemma och många andra poddar från världens alla hörn med radio.se-appen

Hämta den kostnadsfria radio.se-appen

  • Bokmärk stationer och podcasts
  • Strömma via Wi-Fi eller Bluetooth
  • Stödjer Carplay & Android Auto
  • Många andra appfunktioner
Sociala nätverk
v7.5.1 | © 2007-2025 radio.de GmbH
Generated: 1/30/2025 - 8:12:34 AM