Välkommen till "Dryck, Mat & Visdom" Jag heter Kristian Kotteby, värd för denna podcast och en passionerad diplomerad sommelier med över 15 års erfarenhet av vi...
Välkomna tillbaka till "Dryck, Mat & Visdom" där vi återigen har äran att gästas av Torbjörn Lagmark, en av Sveriges kulinariska storheter. I detta avsnitt tar vi en spännande twist på vår vanliga dialog genom att utforska världen av vin genom en blindprovning. Torbjörn och jag, Kristian Kotteby, kommer att utmana varandra genom att smaka och gissa vilka viner vi presenterar för varandra, utan att känna till dess ursprung eller druvsort. Det blir en intressant kamp i sensorisk skärpa och vinintuition.Denna blindprovning bjuder inte bara på underhållning utan även på bildande diskussioner om viner från olika regioner och deras karakteristiska egenskaper. Under provningen reflekterar vi över de subtila nyanser som definierar olika druvor och terroir, vilket gör avsnittet till en djupdykning i vinets komplexa värld. Det är inte bara en kamp mellan två erfarna smaklökar utan också en lektion i hur olika förutsättningar påverkar vinets slutresultat.Vi rekommenderar varmt att du också lyssnar på avsnitt 4 av "Dryck, Mat & Visdom". Där vi tog en djupdykning i Torbjörns kulinariska värld, från hans början i Ödåkra till hans tid på de mest prestigefyllda krogarna i Stockholm. Det är en perfekt grund för att ytterligare uppskatta kunskapen och passionen han delar med sig av idag. Missa inte chansen att fördjupa din förståelse för Torbjörns konst och hans bidrag till svensk matkultur. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
--------
13:48
9. Henric Molin - Kemiingenjören som skapar magi på Spirit of Hven
Dagens avsnitt tar oss till en av Sveriges pärlor, ön Ven, där vi får den unika möjligheten att dyka in i världen av Spirit of Hven. Bakom detta framstående destilleri står Henric Molin och hans familj. Henric, en kemiingenjör, vars passion för både vetenskap och traditionellt hantverk har skapat något exceptionellt. Spirit of Hven är inte bara känd för sin kvalitativa whisky, utan även för en rad andra spritdrycker som alla bär Henrics distinkta signatur.På Ven, en ö som ligger strategiskt mellan Sverige och Danmark, har Henric med familj och team byggt upp en verksamhet som är djupt rotad i lokala traditioner samtidigt som den använder modern teknologi och hållbara metoder. Deras engagemang för ekologi sträcker sig från fält till flaska, vilket gör deras destilleri till ett föredöme för hållbar produktion. Här på ön, med dess vidsträckta utsikter och rika jordar, finner Spirit of Hven den perfekta miljön för att kultivera de råvaror som sedan förvandlas till världsklassiga drycker.Genom detta avsnitt får lyssnarna en inblick i hur Henric Molins unika kombination av vetenskapligt noggrannhet och kreativ experimentlust leder till extraordinära spritkreationer. Det är en resa som inte bara berättar historien om en man och hans destilleri, utan också om hur en liten svensk ö har blivit synonymt med världsklass sprit. Följ med oss till Spirit of Hven och upplev hur passion, vetenskap och lokal förankring kan skapa magi i flaskan. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
--------
1:09:22
8. K Felix G Åhrberg - Chefsvinmakaren på Kullabergs Vingård
I det senaste avsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" får vi äran att dyka ner i världen av svensk vinproduktion med ingen mindre än K Felix G Åhrberg, chefsvinmakare och oenolog på Kullabergs Vingård, en av Sveriges främsta vingårdar. Felix, med sin omfattande internationella erfarenhet och djupa kunskap i vitikultur och oenologi, ger oss en unik inblick i konsten att skapa exceptionella viner under Sveriges unika klimatförhållanden.Kullabergs Vingård, beläget i det natursköna landskapet i Skåne, har under Felix ledning blivit en pionjär inom hållbar vinproduktion. Med en filosofi som omfamnar både innovation och tradition har Felix och hans team lyckats vinna flera prestigefyllda internationella priser, inklusive en trestjärnig status vid AWC, och förstaplatsen i The Swedish Wine Tasting. Dessa erkännanden är inte bara ett kvitto på kvaliteten på deras viner utan också ett bevis på att svensk vinproduktion kan mäta sig med de traditionella vinländerna.I vårt samtal utforskar Felix sin passion för vinmakning, delar med sig av utmaningarna och framgångarna på Kullabergs Vingård och ger en fascinerande översikt över framstegen inom hållbara odlingsmetoder. Han berättar även om hur de lyckas producera viner som inte bara är utsökta utan också bidrar till en hållbarare framtid.Det här är ett avsnitt du inte vill missa om du är intresserad av vin, hållbarhet, eller bara vill höra en mästare dela med sig av sitt hantverk. Följ med oss på en resa genom vinets fascinerande värld med en av de mest visionära figurerna i svensk vinindustri. Lyssna, lära och låt dig inspireras av Kullabergs Vingårds unika berättelse och deras strävan efter perfektion. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
--------
1:02:42
7. Martin Bach - Vinprovning
I det här spännande avsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" välkomnar jag, Kristian Kotteby, certifierad sommelier, er till en unik duell mellan sommelierer. Min gäst är Martin Bach, en respekterad sommelier och skapare av hälsoprogrammet "28dagar.nu", känt för att transformera livsstilar genom kost och motion. I dagens utmanande session kommer Martin att ställas inför en blindvinprovning där han ska identifiera ett vin jag valt, baserat enbart på sina sinnen. Han ska gissa allt från druvsort till ursprungsregion, och det utan några ledtrådar.Det här är inte bara en test av Martins vinexpertis utan också en kamp mellan två vinveteraner där jag försöker 'lura' en annan sommelier med ett listigt val. Med spänning och lite professionell rivalitet utforskar vi hur väl en sommelier kan navigera i vinvärldens komplexa landskap när alla kort är dolda. Gör er redo för en lärorik och underhållande upplevelse där vi djupdyker i vinets fascinerande värld och sätter våra kunskaper på prov. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
--------
8:16
6. Alexander Barinov - Mixologen som arbetar på 1861
I detta avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom" träffar vi den dynamiska och innovativa mixologen Alexander Barinov, vars expertis och kreativitet är genomtänkt. Alexander, vars karriär tog fart i London, där han sedermera, under pandemin, återvände hem och började arbeta på den kortlivade, men ack så välkända Helsingborgskrogen, KiGO. Han har sedan dess avancerat från positionen som barchef och senare som restaurangchef i Helsingborgskrogsvärlden och därefter utforskat sin passion för att testa gränserna för dryckeskulturen som ledde honom till att vara finalist i Campari Sweden Red Hands med hans skapelse "Swedish Americano."Alexander är inte bara en mästare bakom baren; han är också en pionjär inom konsten att skapa sina egna sodas och safter, vilket ger hans drinkar en unik och oförglömlig karaktär. Hans nuvarande roll på det prestigefyllda Strandhotellet Marienlyst i Helsingör låter honom omge sig med några av världens bästa Bourgogne-viner på den fina restaurangen 1861, där han fortsätter att imponera på gästerna med sin kunskap och kreativitet.Följ med oss i detta fascinerande samtal där Alexander delar med sig av sin resa, från att experimentera i baren till att bli en erkänd ledare inom både lokal och internationell cocktailkultur. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Välkommen till "Dryck, Mat & Visdom" Jag heter Kristian Kotteby, värd för denna podcast och en passionerad diplomerad sommelier med över 15 års erfarenhet av vinvärlden. Min resa i dryckens värld började på allvar när jag byggde mitt första vinrum i lösvirke hemma i källaren, 2010. Då lärde jag mig om optimala förvaringsmetoder som temperaturens och luftfuktighetens påverkan på vinets kvalitet och karaktär. Hur stenkistan på golvet skulle göras på bästa sätt för att bevara fukten i rummet, hur man byggde väggarna, i vilket material och hur man monterade aggregatet för att undvika vibrationer. Med en gedigen kunskap inom vin, inklusive ett WSET-diplom (Wine & Spirit Education Trust), har jag fördjupat mig i vinets komplexa värld, från produktion till provsmakning och matparning. Dessa kunskaper och min entusiasm för både vin och mat är drivkrafterna bakom denna podcast, där jag utforskar dryckes- och matkultur tillsammans med experter från olika områden.I "Dryck, Mat & Visdom" bjuder jag in gäster som vinproducenter, sommelierer, kockar, kemister och andra framstående experter för att dela med sig av deras kunskaper och erfarenheter. Våra samtal sträcker sig över ämnen som vinets finesser, sprit- och öldryckesproduktionens vetenskap och matens magiska sammansättningar.Som inköpare och sommelier på Budou Wines, ett företag som specialiserat sig på export av högklassiga viner från Italien och Frankrike till den japanska marknaden, har jag en unik inblick i både den internationella och lokala dryckesbranschen. Denna erfarenhet hjälper mig att välja ut de allra bästa historierna och produkterna att diskutera i podcasten.Vare sig du är en erfaren vinälskare eller nyfiken nybörjare, inbjuder jag dig att utforska den spännande världen av drycker och mat med oss. Varje avsnitt är designat för att inspirera, utbilda och underhålla, med målet att fördjupa din förståelse och uppskattning för gastronomi och drycker. Följ med på en resa där varje smutta och tugga är fyllda med historier och kunskap.Välkommen till "Dryck, Mat & Visdom" Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Sverige